武川馬鈴薯以其卓越的品質(zhì)久享盛譽,舊言稱贊:“內(nèi)蒙三件寶:莜面、山藥(土豆)、羊皮襖”,“內(nèi)蒙山藥數(shù)后山,后山山藥數(shù)武川”。其主要特點是:薯體干凈,熟得透,個大肉沙,營養(yǎng)豐富,味美可口,耐貯好運,菜用適口性好,加工出粉率高,形、質(zhì)、色、味俱佳,堪稱同類之*。武川縣是內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳的重要基地,薯種選用全部是*優(yōu)品種,全部經(jīng)脫毒處理,基本無病毒感染。具體有菜用、食用、加工用三大系列十多個品種,如民間菜用類紫花白、克新一號;食品加工類金冠、費烏瑞它、大西洋、夏波蒂;淀粉加工類用底西芮、隴薯三號、壩薯十號等。一般看來,武川馬鈴薯鮮薯個體重量在0.5斤--1斤之間,貯存保險時間長大一年以上。同時,武川海拔較高,大氣、水源無污染,農(nóng)民種植習(xí)慣大量施用農(nóng)家肥,很少施用化肥,所產(chǎn)馬鈴薯基本上都是真正的綠色食品。