黃蜆子學(xué)名青柳蛤,產(chǎn)于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、多種維生素及鈣、磷、鐵、硒等人體所需的微量元素;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果,營養(yǎng)價(jià)值頗高.。肉嫩味鮮,素有“賽干貝”之說,并具有藥用價(jià)值,能消目中翳,治眼赤病。由于東港附近的海域養(yǎng)分充足,因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個(gè)頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養(yǎng)更豐富。
黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌,白煮,清炒等多種方法.*的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。紅彤彤的炭火,黃燦燦的蜆殼,熱騰騰的水汽,讓人垂涎欲滴,片刻,當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子*鮮美的并非是肉,而是體內(nèi)的汁水,古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無窮,真是人間的美食。尤其是好友聚會(huì),三五知己,品嘗美酒,談天說地,不能少得的世間美食。東港一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分說地放進(jìn)嘴里.
清代郭麟曾在《桂枝香·黃蜆》中以“俊味江鄉(xiāng)堪數(shù)”來稱道它的美味.東港人對黃蜆子的喜愛比之有過之而無不及。
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