安吉白茶是在特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下形成的變異茶樹,屬綠茶類。原產(chǎn)安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800米的桂家場, 安吉白茶其特色明顯,具有觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值。其春茶幼嫩,芽葉呈白色,以一芽二葉開展時為*白,夏秋茶葉呈綠色。安吉白茶外形細秀,形如鳳羽;色如玉霜,光亮油潤;泡制后,內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁;滋味鮮爽甘醇;湯色鵝黃,清澈明亮;葉張玉白,莖脈翠綠。經(jīng)生化測定基氨基酸含量為6。19%-6。26%,高于普通茶一倍,而茶多酚含量為10。7%,為普通茶的一半。