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大蔥是蔥的一種,可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛,性微溫,大蔥含有糖類、胡蘿卜素等、維生素B、維生素C等成分。為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用,在東方烹調(diào)中占有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法
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