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     一方水土養(yǎng)一方蠔     有“中國(guó)布吉島”的美稱(chēng)的上川島，是廣東沿海大的島嶼，擁有眾多水清沙白的大沙灘，的是飛沙灘、金沙灘、銀沙灘。島嶼海水清澈，沙幼晶瑩、無(wú)污染、無(wú)鯊魚(yú)，且腹地開(kāi)闊，背負(fù)青山茂林。         

牡蠣的別名。如：蠔蠣（牡蠣）；生蠔（粵語(yǔ)地區(qū)）、蚵仔（閩南語(yǔ)地區(qū)）；蠔殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蠔浦（產(chǎn)牡蠣的淺海）。在動(dòng)物分類(lèi)中屬于瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫(xiě)作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區(qū)，人們一般都稱(chēng)之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及臺(tái)灣地區(qū)的人們稱(chēng)之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱(chēng)之蠔。牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類(lèi)食物之首。

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           這里，除了美景之外，還有美味——蠔         一方水土養(yǎng)一方蠔，上川島做為國(guó)內(nèi)稀有的一類(lèi)海水養(yǎng)殖區(qū)域，沒(méi)有任何工廠存在，源頭保證了食品的安全，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)3年以上生蠔養(yǎng)殖過(guò)程，才能培育出體碩肉肥，鮮味回甘，品質(zhì)上乘的原汁原味生蠔肉。                 上川島鮮蠔，色澤靚，肥大鮮美，爽脆無(wú)渣，遠(yuǎn)近聞名，一直以來(lái)備受廣大吃貨的追捧，有口皆碑。這得益于它的咸淡水交界的優(yōu)越海岸水質(zhì)。                 該水域有著咸淡水交匯的特點(diǎn)，海產(chǎn)品十分豐富，特別適宜養(yǎng)殖生蠔，形成一個(gè)巨大的天然養(yǎng)蠔場(chǎng)，沿海橫山養(yǎng)殖基地的生蠔肥美，一直被人們津津樂(lè)道。生蠔海水里的浮游動(dòng)物特別多，所以這里的蠔比其他地方的肥大，味道也更鮮美。                 而上川島盛產(chǎn)的生蠔特別優(yōu)異，不僅個(gè)體肥壯、色澤乳白，而且肉質(zhì)嫩美可口，極富營(yíng)養(yǎng)，是蠔中珍品。         白蠔為養(yǎng)殖、黃蠔為，區(qū)分其只是白殼和黃殼之分，其中以白蠔品質(zhì)佳。它具有適應(yīng)性廣，快大，易肥的特點(diǎn)，蠔肉其形態(tài)寬身、體白，吃起來(lái)特別爽口，鮮美。                         原生態(tài)生蠔吊養(yǎng)!     每年立秋過(guò)后，位于廣東省臺(tái)山市上川島月畔灣萬(wàn)畝生蠔養(yǎng)殖基地，海水溫度開(kāi)始下降，從種苗開(kāi)始的3年養(yǎng)殖生蠔過(guò)程，進(jìn)入了后階段——育肥。             生蠔從指甲大小的蠔苗養(yǎng)到可以上市，需要3~4年的時(shí)間，期間要根據(jù)生蠔的生長(zhǎng)情況進(jìn)行四次整體的大挪移，將蠔繩從鹽度淺的水域挪移向鹽度深的水域，其中一共有49道工序。                 吃蠔有2個(gè)講究：         一是時(shí)節(jié)，一般是每年中秋到第二年清明節(jié)期間，佳時(shí)間是冬至到春節(jié)時(shí)間段。過(guò)了清明節(jié)，蠔肚變粉蠔的鮮味也變淡了，失去爽脆的口感；         二是吃法，可以新鮮煮吃，可以曬成蠔干（分生曬和熟曬）煮食，可以制成蠔油，烹飪的技巧和方式很多，根據(jù)個(gè)人喜好而做。                 作為一名會(huì)吃的吃貨，我喜歡白灼生蠔，白灼保持了海鮮的原汁原味，非常鮮美，鮮嫩，鮮甜。             如果覺(jué)得白灼單調(diào)了點(diǎn)，我也喜歡香蒜烤生蠔。     “色香味俱全”不遠(yuǎn)處便已聞到陣陣生蠔的香味，秀色可餐、垂涎欲滴，有木有？！             芝士焗生蠔也不錯(cuò)，生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。細(xì)嚼品嘗，香濃的芝士味久留口腔，配上爽脆的生蠔，有一霎那感覺(jué)飛升上仙了。         吃貨的格言：今天吃喝不努力，明天努力找吃喝。哈哈。                 現(xiàn)在就是吃蠔的好時(shí)間啦！