石蛙-俗稱石雞,是一種大型野生蛙類,不僅具有高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)價值,而且肉多而細、美味,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)中含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、鐵、磷、、維生素等多種營養(yǎng)成分,脂肪含量低,是我國餐桌與宴席上的上等佳品,石蛙被中外美食家譽為“白蛙*”。有滋補強身健體的功效。養(yǎng)殖在大山深處,生態(tài)環(huán)境極好,是不可多得的美味佳肴。保證承諾客戶收到石蛙后均為活蛙。
石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì),如維生素A、B1、B2、C及尼克酸,其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。據(jù)中科院有關(guān)部門化驗,石蛙含有17種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸含量較高,谷氨酸含量高達11.9%,以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素A、B等10多種人體所需要的營養(yǎng)成分,故而食用時味道特別鮮美。石蛙肌肉中的蛋白質(zhì)含量高達18.55%~19.39%,脂肪含量很低,肌肉中脂肪含量僅為0.29%,蛙皮脂肪含量僅為0.26%。肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36%,蛙皮中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的29.8%。高度不飽和脂肪酸中DHA和EPA兩種物質(zhì)歷來是人們所稱的腦黃金、腦白金的主要成分,在棘腹蛙肌肉中DHA含量為3.35%,EPA含量為3.7%。蛙皮中DHA含量1.14%,EPA含量1.54%。DHA對人類來說是一種自身不能合成但又必需的高度不飽和脂肪酸,是大腦的主要組成成分,EPA能提高人體細胞的再生能力,增強人的免疫能力,長期實用棘腹蛙能提高大腦的活動功能,增強記憶力,防止大腦衰老,預(yù)防心血管疾病等功效。
在醫(yī)學(xué)研究中石蛙肌肉和皮膚中的營養(yǎng)物質(zhì)分析結(jié)果表明:石蛙含有人體必需的氨基酸,占氨基酸總量的44.06%,谷氨酸的含量占氨基酸總量的15.65%,20種以上的礦物元素,具有重要生理功能的硒微量元素含量為0.029mg/100g。含有足量的天然谷氨酸成分,肉質(zhì)奇鮮無比,蛋白質(zhì)含量也很高,脂肪偏低,是*為理想的滋陰消熱美味山珍。
據(jù)《本草綱目》《中國藥用動物志》記載:“石蛙有滋補強壯功效,主治小兒癆瘦,疳疾、病后虛弱等,產(chǎn)婦尤佳” 。從醫(yī)學(xué)保健的觀點看,石蛙味甘性平,入心、肝、肺三經(jīng),能夠健脾消積,可用它來治療消化不良、食少虛弱等癥狀。且有清熱解毒、滋補強身、清心潤肺、滋陰降火、健肝胃、補虛損、解熱毒、化毒瘡等功效,尤為適宜病后身體虛弱、心煩口燥者食用,食用價值及醫(yī)用價值均非一般,具有較好的食補和美容功效。