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果蔬保鮮冷庫是現(xiàn)代延長水果蔬菜長存期的一種主要儲藏方式。主要儲藏鮮花、茶葉、水果、蔬菜等農產品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、獼猴桃、檸檬、櫻桃、梨子、柑橘等大部分的水果；蔬菜類適合干蠶豆、白菜、韭菜、胡蘿卜、辣椒、玉米、大蒜等。果蔬保鮮冷庫能夠抑制果蔬的呼吸作用，推遲果蔬的呼吸高峰期，有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鮮度下降。保鮮冷庫不但減少各種營養(yǎng)成分的損失，還能夠提高一些果蔬的品質，因為在0度附近，生物為阻止體內冰晶形成，體內會從體內不斷地分泌大量的不凍液，其主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等，以降低冰點，生物細胞內釋放水溶性分子而切斷蛋白質，此時蛋白質會以氨基酸形式釋放，或是分解淀粉變成糖分，而這些生理變化都在不同程度上提高了果蔬的品質。

果蔬保鮮冷庫

現(xiàn)階段果蔬保鮮庫安裝大多數(shù)采用的是活動式組合冷庫。組合冷庫的特點是靈活性強、安裝方便、操作簡單且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風機、保溫板、電控系統(tǒng)六大部分組成。