牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有"海底牛奶"之美稱。據權威資料,牡蠣的功效與作用對男性有很好的保健作用,干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。下面小編為大家介紹怎么吃牡蠣*有營養(yǎng)。
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一、炒
海蠣子炒什錦蘑菇
材料:海蠣子,什錦蘑菇,花生油,小紅辣椒,蔥末,鹽,蠔油,生抽,白糖,料酒,水淀粉
做法:蘑菇洗凈,海蠣子用清水沖洗干凈;紅椒切圈,蔥姜切末、蘑菇洗凈,塊大的蘑菇用手撕成小塊,為了保持蘑菇的鮮味,*不用刀切;將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鐘左右后撈出,焯的時候加入少許油;平底鍋做熱,鍋內放油;油熱后放入蔥和紅椒圈煸香;倒入海蠣子,迅速煸炒,炒出濃郁的鮮香味即可;略炒出鮮味烹入料酒后放入焯水撈出控干水分的什錦蘑菇;大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蠔油、生抽,鹽、糖調味,這是如果有一些湯汁可以用一點水淀粉勾薄芡收汁即可出鍋。
二、烤
蒜蓉烤生蠔
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材料:生蠔12只,蒜頭5瓣,蔥一根,紅辣椒半個,白胡椒一小撮,鹽適量
做法:烤箱預熱200度。將蔥切蔥花,蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切細末;在小鍋里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白;蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻,再拌入白胡椒和適量鹽;準備好配料后再撬生蠔,觀察下蠔殼,找出比較大的那一片讓它朝下;戴上手套握緊生蠔,將小刀從兩片蠔殼連接處插進去一點點;平行的轉動小刀找出施力點,用力往上撬開一個小縫;此時不要蠻力打開蠔殼,有一塊肌肉是連接上下殼的,用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉,會明顯感覺殼很容易就分開了;將蠔肉略沖去蠔殼碎屑即可,擺放在烤盤上;將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上,每只約半小勺;入200度烤箱,放在上層烤8-10分鐘即可。