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   炎山花椒是種于山上，大山村里的花椒，空氣新鮮，環(huán)境優(yōu)美。云南滿澤炎山花椒是直接花椒樹(shù)上純手工摘下來(lái)，陽(yáng)光下曬干的花椒，顏色綠，籽少，空殼花椒。炎山花椒麻味足、香味夠，對(duì)采摘等有很嚴(yán)格的要求，曬出來(lái)的花椒綠殼少籽，因此很多人又習(xí)稱云南昭通炎山花椒為：青花椒、綠麻椒、無(wú)籽花椒、麻花椒、香花椒等。

  云南滿澤花椒，昭通炎山花椒，麻椒

   炎山花椒主要也綠麻椒為主，外殼越綠、殼多籽越少的價(jià)格越高；很多要求高的，還專人工挑選，去殼里面的黑籽。炎山花椒都是種于大山里面的花椒交通不便，干活都是走路去地里，一滴汗水，一顆花椒，純手工采摘，陽(yáng)光下自然曬干花椒。采摘花椒對(duì)采摘的方法、采摘天氣、曬干的方法有很嚴(yán)重的要求，如：人工采摘時(shí)不能手抓著花椒顆粒，不是采摘過(guò)程中會(huì)把花椒捏熟，花椒曬干后顏色就會(huì)變黑；如：花椒葉上還有水珠采摘；采好正在暴曬的花椒被大雨淋濕等。