鴕鳥(niǎo)肉營(yíng)養(yǎng)豐富,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,品質(zhì)優(yōu)于牛肉。突出特點(diǎn)是:低脂肪、低膽固醇、低熱量,可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生。加之鴕鳥(niǎo)無(wú)疫情侵害,鴕鳥(niǎo)肉已成為國(guó)際公認(rèn)的綠色健康食品。鴕鳥(niǎo)的祖先也是一種會(huì)飛的鳥(niǎo)類,它會(huì)變成今天的模樣與它的生活環(huán)境有著非常密切的關(guān)系。鴕鳥(niǎo)是一種原始的殘存鳥(niǎo)類,它代表著在開(kāi)闊草原和荒漠環(huán)境中動(dòng)物逐漸向高大和善跑方向發(fā)展的一種進(jìn)化方向。與此同時(shí),飛行能力逐漸減弱直至喪失。非洲鴕鳥(niǎo)的奔跑能力是十分驚人的。它的足趾因適于奔跑而趨向減少,是世界上*種有兩個(gè)腳趾的鳥(niǎo)類,而且外腳趾較小,內(nèi)腳趾特別發(fā)達(dá)。它跳躍可騰空2.5m,一步可跨越8m,沖刺速度在每小時(shí)70km以上。同時(shí)粗壯的雙腿還是非洲鴕鳥(niǎo)的主要防衛(wèi)武器,主要天敵為獵豹。