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1雞脯洗凈后用刀片成薄片。
2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來(lái)的1.5-2倍大。（沒(méi)有肉錘就用刀背拍打）
3將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。
4打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻（依個(gè)人口味調(diào)配就好）
5將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。.
6取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7再裹上打勻的雞蛋液。
8裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。
9鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時(shí)將雞排放入。
10中小火炸至二面金黃。
11撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。
12剪成條狀，趁熱配蕃茄醬等自己喜歡的配料食用。
小竅門：
1. 雞排腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些更加入味，提前一夜腌制會(huì)更好吃。
2. 炸雞排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經(jīng)糊了。
3. 炸過(guò)的油，趁油熱將殘?jiān)^(guò)濾干凈，可以重復(fù)再用。