金絲棗的選購(gòu) 1.看色澤,干棗應(yīng)為紫紅色,有光澤,皮上皺紋少而淺,不掉皮硝。如果皮色不鮮亮,無光澤或呈暗紅色,表色有微霜,有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品; 2.觀果形,棗的果形完整,顆粒均勻。無損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂,如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品; 3.檢驗(yàn)干濕度,棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān),檢驗(yàn)方法是手捏紅棗,松開時(shí)棗能復(fù)原,手感堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量為佳。如果紅棗外表濕軟皮粘,表面返潮,極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的紅棗為質(zhì)次棗。