五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)養(yǎng)精氣",在2千多年前<黃帝內(nèi)經(jīng)>已經(jīng)提出健康飲食的合理結(jié)構(gòu)?,F(xiàn)代人生活水平提高,飲食精細(xì)化,魚肉、果菜等在飲食結(jié)構(gòu)中所占比例增加,導(dǎo)致飲食失調(diào),疾病橫生。因此,重建合理飲食對(duì)健康生活有相當(dāng)意義。
在古代,五谷沒有粗雜糧的分別,50年代起,我國從口糧制度管理出發(fā),將糧食人為地分為主糧、雜糧,或稱細(xì)糧、粗糧。大米和小麥被稱為細(xì)糧,其他就成了粗糧或雜糧。隨著研究深入,人們發(fā)現(xiàn),粗雜糧除了與細(xì)糧一樣有豐富的營養(yǎng)價(jià)值外,還有多種治病防病功能。下面介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養(yǎng)及防病價(jià)值。