蘑菇速冷機(jī)
食品表面含有大量的水分,由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢,在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快,因此食品冷卻速度快。食品初溫為35℃降至3℃時(shí)約需20min;在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)壓力均勻,所以食品預(yù)冷均勻;冷卻能力大,包括裝卸時(shí)間每小時(shí)可以運(yùn)行兩次;預(yù)冷清潔衛(wèi)生,無(wú)交叉污染。
工后溫度很高,選用蘑菇速冷機(jī),可以保持原質(zhì)原味。讓大家真正享受 “綠色食品”。
蘑菇速冷機(jī)。與其它冷卻機(jī)方法相比較,具有如下特點(diǎn):
1. 保鮮時(shí)間長(zhǎng),無(wú)須進(jìn)冷庫(kù)就可以直接運(yùn)輸,而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車;
2. 冷卻時(shí)間極快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可;
3. 對(duì)果蔬。蔬菜原有的感官和品質(zhì)(色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分)保持得*;
4. 能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物;
5. 具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大;
6. 對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染;
7. 運(yùn)行成本低;
8. 可以延長(zhǎng)貨架期,經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜,無(wú)須冷藏可以直接進(jìn)*次的超市。
另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花,生鮮肉,米飯,蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長(zhǎng)貨架期。