黑豚是哺乳草食動(dòng)物,是近年來從豚鼠科中選育出來的純黑色毛品種。
黑豚純黑色,體型?。?~1.5公斤),肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,清香膠潤(rùn),瘦肉型,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。經(jīng)測(cè)定,黑豚肉干蛋白質(zhì)高達(dá)91.7%,比豬肉高5.5倍,比牛肉高4.6倍,比羊肉高8.3倍,雞肉高4.3倍,鴨肉高5.6倍,比草魚高5.1倍;含脂肪僅14.8%,是高蛋白低脂肪小型食草動(dòng)物。
黑豚肉所含人體必需氨基酸十分豐富,而且所含鈣、磷、鐵、鋅、硒等物質(zhì),從其他動(dòng)物中難以得到,其中硒被稱為“微量無素中抗癌*”。黑豚肉營(yíng)養(yǎng)成分組合科學(xué),易吸收,易消化,是老、幼、病偌、產(chǎn)婦者皆宜的天然補(bǔ)品,也是高血壓等慢性疾病很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。此外,黑豚肉加工成罐頭、肉干、口服液等滋補(bǔ)品。