2007年,山西聞喜縣石門德澤厚在中條山深處一個自然封閉的幽谷之中,占5000多畝山地建立了藏香豬有機養(yǎng)殖基地。此地遠(yuǎn)離人群,環(huán)境安謐,山路彎彎,流水潺潺;鳥鳴深樹,蝶舞芳草。置身其間,仿佛來到世外桃源。因采取自由覓食的養(yǎng)殖模式,使豬群能夠保持足夠的運動量。這不僅使它們肢體強健,肌肉發(fā)達(dá),瘦肉類高,而且促使它們的肌肉纖維細(xì)膩而充滿彈性。
各種中草藥的攝入,即增強了它們肌體的免疫力,又避免了由于攝入抗生素類藥物而形成藥物殘留的可能性;
它們飲用的是清澈的山泉水,富含各種礦物質(zhì)和微量元素;它們呼吸的是天然氧吧般的森林里的純凈空氣,沒有任何污染。
藏香豬,又名臟雪豚,意思是雪山上的小豬。其特點是體格小、肉質(zhì)好、皮薄、脂肪少、瘦肉類高、營養(yǎng)價值高、味道鮮美獨特。據(jù)藏文記載曾是古代藏族藩王及土司等王室貴族享用的貢品。
普通豬的肌間脂肪含量為3.8%,而藏香豬的含量則高達(dá)8.3%,比普通豬高出一倍以上。據(jù)專家介紹,肌間脂肪決定豬肉的口感,肌間脂肪多的豬肉,吃起來香。藏香豬總體的脂肪含量低而肌間脂肪含量高,在這一低一高之間,凸現(xiàn)了它瘦而不柴,香而不肥的優(yōu)良品質(zhì)。
它是*原始的藏系小型瘦肉豬,其肉質(zhì)細(xì)嫩、膘厚適中、肥而不膩,肉質(zhì)中所含淀粉酶基因是其他肉質(zhì)的2-30倍,高達(dá)46.58%的不飽和脂肪酸和抗自由基成分,以及十八種的氨基酸、維生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11),礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅、鎂、銅)成份,具有強心、改善血液循環(huán)、調(diào)整血壓、仰制癌細(xì)胞生長、抗衰老、抗疲勞等藥理活性,而且是世界眾多豬種中*含有碳酸酶基因的豬,其含有的碳酸酶基因,對調(diào)節(jié)人體胃分泌消化系統(tǒng)、平衡酸堿度(PH值)有明顯功能。