大昌真空預(yù)冷分別用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花和熟食品快速冷卻。大小按照客戶需要設(shè)計(jì)制造。
蔬果真空預(yù)冷機(jī)可*快速冷卻綠葉菜、食用菌等,可快速冷卻花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜,還可快速冷卻草莓、楊梅等漿果,乃至水蜜桃。還可以快速冷卻鮮肉品。蔬果真空冷卻失水率一般在3%~5%,外觀上無萎蔫,硬度不會(huì)減低。葉菜和組織疏松者冷卻速度快。一般地,蔬果芯部從30℃冷卻到1℃的時(shí)間快則幾分鐘、慢則幾十分鐘。本公司研發(fā)的DC系列蔬果真空預(yù)冷機(jī)規(guī)格從0.1M3到20M3,型號(hào)為DC0.1~DC20??梢蕴峁┺D(zhuǎn)門或平移門,配套機(jī)器可以是國(guó)外原裝進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)。主材料可以為SUS304不銹鋼或普通碳鋼。
與同類產(chǎn)品比較,本公司技術(shù)處于國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平,設(shè)備性能優(yōu)越且穩(wěn)定、功率小、重量輕、自動(dòng)化程度高,操作極為簡(jiǎn)便。真空預(yù)冷設(shè)備是環(huán)保產(chǎn)品,使用不會(huì)污染環(huán)境。
真空冷卻技術(shù)與其它冷卻技術(shù)相比較,具有如下明顯特點(diǎn):
l 冷卻速度極快,從幾分鐘到幾十分鐘。一塊有包裝的5kg~6kg的火腿,芯部從70℃冷卻到4℃,真空冷卻、吹冷風(fēng)冷卻、浸沒在冷水中的冷卻時(shí)間,分別為2小時(shí)、9.4小時(shí)和14.3小時(shí);
可以延長(zhǎng)保鮮期即貯藏期和貨架期兩者。生菜在普通環(huán)境中的貨架期為3-5天,真空冷卻后貯藏在1℃環(huán)境中,貨架期可延長(zhǎng)到14天??梢匝娱L(zhǎng)鮮切花的插瓶期;l
對(duì)物品原有的感官和品質(zhì)保持得*,還可以改善一些物品的品質(zhì),例如使荔枝去除澀味;l
安全、衛(wèi)生。生產(chǎn)效率高;l
l 可以使楊梅表面小傷口愈合,溝凹內(nèi)水珠完全消失。
一些生鮮果蔬真空預(yù)冷后普通冷藏的貯藏期與其它預(yù)冷方法后普通冷藏的對(duì)比表 (單位:天)
種類 普通冷庫預(yù)冷 冷風(fēng)預(yù)冷 真空預(yù)冷 種類 普通冷庫預(yù)冷 冷風(fēng)預(yù)冷 真空預(yù)冷
青豌豆 4-7 14 30 黃花菜 - - 30
蘑菇 2-3 - 12+ 楊梅 10 - 15
芹菜 8 30 50 紅熟草莓 5- - 9