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竹鼠的主要食物是竹子。竹子多生長在山上,不施用農(nóng)藥、化肥,竹鼠食性潔凈,以吃竹的根、莖、葉,也啃食甘蔗、蘆葦、玉米秸桿、芒草等帶甜的新鮮植物秸桿,精飼料以玉米、大米為主。因此,竹鼠健康、活潑,堪稱無公害食品。
竹鼠肉質(zhì)含谷氨酸、精氨酸、組氨酸等19種氨基酸,包括8種人體必需的氨基酸等,含蛋白質(zhì)57.78%,含粗脂肪2.5%,不飽和脂肪酸占所含脂肪酸總量的63%,竹鼠皮富含膠原蛋白。竹鼠肉質(zhì)味鮮、細膩,是一種高蛋白、低脂肪的肉類食品。
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