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       芒洞老鼠，學(xué)名竹鼠，又稱竹餾、芒貍、竹貍、竹根鼠、冬毛老鼠等，屬哺乳綱嚙齒目竹鼠科竹鼠屬。它體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，它含粗蛋白質(zhì)57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚(yú)蝦蟹有過(guò)之而無(wú)不及，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味上品。

      肉質(zhì)細(xì)膩精瘦，屬于低脂高蛋白肉類，是具有保健美容功能的*食品。我國(guó)考古學(xué)家在漢代馬王堆古墓中出土了許多罐封鼠類干，說(shuō)明在當(dāng)時(shí)鼠肉已成為帝王階層喜愛(ài)的珍肴。

      是非常適合各大酒店、飯店作為野味食品的佳肴。