真空冷卻的基本原理:新鮮果蔬放在密閉的容器中,隨著壓力的持續(xù)降低,果蔬會蒸發(fā)水分而冷卻。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差,組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出。這樣,冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行,即所謂均勻冷卻。這是真空冷卻所獨(dú)有。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備,不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度,然后就從設(shè)備中將物品取出。
真空預(yù)冷方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點(diǎn):(1)保鮮時(shí)間長;能快速去除新鮮農(nóng)產(chǎn)品的田間熱,降低呼吸熱;(2)冷卻時(shí)間只有20分鐘左右;對物品原有的感官和品質(zhì)保持得*;(3)能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物;(4)組織內(nèi)外均勻冷卻;對環(huán)境無任何污染;(5)運(yùn)行成本低;可以延長貨架期。經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜,無須冷藏可以直接進(jìn)*超市。
適用范圍:預(yù)冷新鮮蔬菜(葉菜的效果*明顯)、水果、鮮切花。
真空預(yù)冷柜的一般配置:真空槽體、門板、捕水器,真空泵是原裝進(jìn)口的世界*,制冷機(jī)組為原裝進(jìn)口壓縮機(jī)組在國內(nèi)的組裝品,溫度和真空度都是數(shù)字顯示,都可以設(shè)定和控制。冷卻容積*按照顧客的實(shí)際需要,度身定做,以節(jié)省顧客的費(fèi)用(*購置費(fèi)和運(yùn)行成本)。
主要技術(shù)參數(shù):
名稱
型號 |
真空箱容積(M3) |
每次處理(Kg) |
每次處理時(shí)間(Min) |
極限真空度(空箱)(Pa) |
捕水器 溫度(℃) |
裝機(jī)功率 (KW) |
機(jī)器重量(T) |
ZK-10K |
3 |
400-500 |
25~30 |
≤400 |
<-15 |
18 |
3 |
ZK-20K |
5 |
800-1000 |
25~30 |
≤400 |
<-15 |
25 |
4 |
ZK-30K |
10 |
1200-1400 |
25~30 |
≤400 |
<-15 |
50 |
6 |
ZK-40K |
15 |
1600-1800 |
25~30 |
≤400 |
<-15 |
68 |
8 |
*特殊規(guī)格的產(chǎn)品,可根據(jù)用戶要求,另行設(shè)計(jì)、制作。
生鮮果蔬真空預(yù)冷和普通冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)
種 類 |
普通冷庫 |
真空預(yù)冷 |
菠 菜 |
7-10 |
40 |
蘑 菇 |
2-3 |
10 |
草 莓 |
5-7 |
9 |
子 芋 |
/ |
25 |
芹 菜 |
8 |
40 |
卷心菜 |
8 |
39 |
荷蘭芹菜 |
4 |
40 |
黃花菜 |
/ |
27 |
青豌豆 |
4-7 |
30 |
鮮豬肉 |
7 |
12 |
性能說明:
1.配置帶氣鎮(zhèn)進(jìn)口真空泵,可自動進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié).
2.配置大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器。克服了 銅盤管焊點(diǎn)多,與外殼焊接難,易泄漏的問題;解決了大量水汽“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的沖擊,捕水溫度波動較小,捕水效果好,設(shè)備故障率低,使用壽命長。
3.配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器,測量元件精度與準(zhǔn)確度高
4.配置進(jìn)口真空閥門,執(zhí)行機(jī)構(gòu)動作靈敏、可靠
5.特有的穩(wěn)壓控制系統(tǒng),降溫速率可調(diào),且具有防冷害功能
6.精密數(shù)控加工技術(shù),保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec
7.具有自動和手動雙重操作系統(tǒng)
8.可配置先進(jìn)的PLC與觸摸屏控制,為用戶提供更友好的信息交互操作系統(tǒng)
9.具有多種(手動、腳踏或電動)升降斜坡可供選擇,貨物裝卸更省時(shí)、省力
10.可生產(chǎn)多真空箱并聯(lián)系統(tǒng),一機(jī)多用,更節(jié)能,更高效