君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求,每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘,采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。而且還規(guī)定:“雨天不采”、“風(fēng)傷不 采”、“開口不采”、“發(fā)紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采” 等九不采。
君山銀針葉片的長(zhǎng)短、寬窄、厚薄均是以毫米計(jì)算,一斤銀針茶,約需 十萬五千個(gè)茶芽。因此,就是采摘能手,一個(gè)人*也只能采摘鮮茶200 克,制作這種茶,要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序,需78個(gè)小時(shí)方可制成。