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魚(yú) 粉（fish meal）用一種或多種魚(yú)類(lèi)為原料，既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動(dòng)物性蛋白飼料，也是平衡物質(zhì)特別是微量元素的好飼料。經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋 白質(zhì)飼料。全世界的魚(yú)粉生產(chǎn)國(guó)主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國(guó)、前蘇聯(lián)、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。中國(guó)魚(yú)粉產(chǎn)量不高，魚(yú) 粉工業(yè)起步晚，且多為小規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量低，主要生產(chǎn)地在山東省、浙江省，其次為河北、天津、福建、廣西等省市。20世紀(jì)末期，我國(guó)每年大約進(jìn)口70萬(wàn)t魚(yú) 粉，約80%來(lái)自秘魯，從智利進(jìn)口量不足10%，此外從美國(guó)、日本、東南亞國(guó)家也有少量進(jìn)口。雖然我國(guó)飼料工作者一直研究探索低魚(yú)粉日糧和無(wú)魚(yú)粉日糧，但 迄今魚(yú)粉仍為重要的動(dòng)物性蛋白質(zhì)添加飼料，在許多飼料中尚無(wú)法以其他飼料取代。

魚(yú) 粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：魚(yú)粉有豐富的營(yíng)養(yǎng)和優(yōu)良的消化利用率，在飼料工業(yè)中廣泛地使用，特別是幼年動(dòng)物飼料中，魚(yú)粉蛋白中必需氨基酸的含量相當(dāng)高，尤其是蛋氨酸、 半胱氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量。動(dòng)物能夠利用魚(yú)粉中自然肽形式的氨基酸，這對(duì)改善餌料必需氨基酸的總體平衡十分有效。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于制作魚(yú)粉的原 料和加工工藝。其營(yíng)養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)是:

一、生物學(xué)價(jià)值高：優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，有的高達(dá)70%；國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)達(dá)55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學(xué)價(jià)值也高，是平衡家禽日糧的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性飼料。

二、能量較高：魚(yú) 粉含有較高的脂肪，進(jìn)口魚(yú)粉含脂肪約占10%；國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)為10%-14%，但有的高達(dá)15%-20%。因此，魚(yú)粉中的代謝能對(duì)雞來(lái)說(shuō)，通常在 11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏，同時(shí)脂肪氧化升溫，是造成魚(yú)粉自燃的原因之一。

三、含鈣磷高：魚(yú)粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，鈣磷比為1.4-2：1，魚(yú)粉質(zhì)量越好含磷量越高，磷的利用率為*。但在貯存過(guò)程中，由于化學(xué)分解，磷被游離出來(lái)而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，不需明火即可自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易自燃的第二個(gè)原因。

四、微量元素含量高：魚(yú)粉中含有雞常用的六種微量元素，尤其是鋅和硒含量*。據(jù)分析，每千克海魚(yú)粉含鋅97.5-151毫克，金槍魚(yú)粉高達(dá)213毫克，淡水魚(yú)粉則為60毫克；每千克海魚(yú)粉含硒1.5-2.2毫克，金槍魚(yú)粉高達(dá)4-6毫克。

五、B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。據(jù)分析，每千克秘魯魚(yú)粉含維生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，維生素H390微克，葉酸0.22毫克，膽堿3978毫克，煙酸68.8毫克，維生素B12110毫克。

六、含有未知促生長(zhǎng)因子：其準(zhǔn)確成分還沒(méi)有提純，故未定名，但其促生長(zhǎng)作用是公認(rèn)的，也是肯定的。

七、消化率高：雞對(duì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。

八、食鹽含量高：進(jìn)口魚(yú)粉含鹽量在1.8%-3.3%左右，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是：一二級(jí)魚(yú)粉4%，三級(jí)魚(yú)粉5%。由于魚(yú)粉含鹽量高，易吸潮，有利于細(xì)菌、霉菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易引起自燃的又一個(gè)原因。