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大黃米含蛋白質(zhì)、脂肪和多種人體所需的維生素,黏度很大。是谷物類中滋補(bǔ)腎陰、健脾活血的好產(chǎn)品。
本品米色金黃,粘性較強(qiáng)。煮粥軟粘滑潤(rùn),醇香可口。取本品適量,與糯米、蓮子、紅棗等共同浸泡2-3小時(shí)后,再煮熟并加入適量白糖,即成香糯可口的八寶飯。值香注意的是,大黃米在高溫下極易哈敗,應(yīng)冷藏保管。
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