黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶,其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質(zhì)*?! ↑S山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí),特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1葉初展芽葉,其他級(jí)別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制*茶。經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。 特級(jí)黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉黃金。沖泡后,清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征?! ↑S山毛峰的品飲,沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可續(xù)水沖泡2—3次。 據(jù)香港衛(wèi)視駐北京總都透露:1994年4月9日上午4時(shí)30分,正在美國(guó)訪問的國(guó)務(wù)院總理朱?F基在華盛頓布萊爾國(guó)賓館會(huì)見了江澤民主席的教師顧毓王秀 ,并代表江澤民向其贈(zèng)送了一包名茶黃山毛峰,祝愿他健康長(zhǎng)壽。顧16字箴言:“智得不惑,勇者無懼,誠(chéng)者有信,仁者*。”一包黃山毛峰命名這位世紀(jì)老人如此感動(dòng),如此慷慨贈(zèng)言,這是很耐人尋味的。