雪蓮果,學(xué)名“yacon”(亞貢,或者阿貢),即“神果”之意,屬菊科,葵花屬植物,故又稱為菊薯,原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈,是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品,已有500年歷史。
雪蓮果是菊科多年生草本植物。莖桿直立生長(zhǎng),圓形而中空,呈紫紅色;葉對(duì)生,闊葉形如心狀,葉上密生絨毛,葉基部各著生有一個(gè)腋芽,植株貌似菊芋,可生長(zhǎng)到2-3米高?;斏?,有五朵,形如黃色,形如葵花煞是可愛,蒴果,但不結(jié)籽。
雪蓮果特別適應(yīng)于生長(zhǎng)在海拔1000~2300m之間的沙質(zhì)土壤上,喜光照,喜歡濕潤(rùn)土壤,生長(zhǎng)期約200多天,生長(zhǎng)適溫在20~30℃,在15℃以下生長(zhǎng)停滯,不耐寒冷,遇霜凍莖枯死。 雪蓮果是長(zhǎng)日照作物,在長(zhǎng)日照條件下促進(jìn)生長(zhǎng)和開花,但不結(jié)種籽,以塊種無(wú)性繁殖為主
雪蓮果的食用部分為根塊,形似甘薯。薯塊多汁,不含淀粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味甜、爽口。薯塊和葉可加工制作飲料。用于繁殖的芽塊位于根頸處,形似姜塊。頭狀花序,花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。
食用方法,既可以洗凈削皮生吃,也可以燉雞或排骨煲湯。
日本科研人員正在開發(fā)雪蓮果作為提取低聚果糖的原料,研發(fā)一系列加工產(chǎn)品,如腌制品、風(fēng)干片及糖果。雪蓮果片或條在烹飪過(guò)程中可以保持脆性,因此有潛力成為爆炒菜肴中的一員。