凈菜加工生產(chǎn)線加工工藝: 清洗——挑選——切菜——消毒——瀝水——包裝 ①水流清洗機通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉(zhuǎn)狀前進,使夾雜的泥沙等污物分離,高壓清洗機通過有一定壓力的水沖洗物料,清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機上通過時,工人可以檢查物料的干凈程度,對未清洗污物進行進一步的清洗,并剔除損傷產(chǎn)品。③切菜機要可對部份需按烹飪規(guī)格切割的產(chǎn)品進行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積,破壞了組織,使病菌易侵入,為了保證貨架期,一般不作切割,不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都必須經(jīng)過下一設(shè)備氣泡清洗,去除農(nóng)殘。