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   紫甘薯屬于旋花科，蔓生草本植物，鮮薯出干率30%左右，莖，葉柄、葉脈紫色，葉肉紫色，莖桿粗壯，葉片肥厚，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，種薯萌芽力強(qiáng)，育苗率高。生長(zhǎng)期120天以上，產(chǎn)量水平1250—2200kg/畝。紫甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯高于普通的紅薯，酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯3～8倍，且富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之稱(chēng)，特別是它富含花青素和硒元素。花青素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用使人類(lèi)從20世紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入到21世紀(jì)的花青素時(shí)代！它綜合了外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，出類(lèi)拔萃，是集食用、藥用、保健功能為一體的神奇的*食品。