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乳能在肉禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

作用機(jī)理： 

1、  利膽消炎，保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁分泌，使油脂在腸道中更好地形成乳糜微粒；

2、  減少油脂在分解過程中的表面張力，使分散體系的勢能下降，加速乳化過程并增加脂肪與消化酶的接觸面積；

3、  在水油交界面定向排列、形成膠束，使交界面的表面張力降至*，使乳化過程更徹底；

4、  激活脂肪酶，同時與脂肪酶結(jié)合改變其空間結(jié)構(gòu)，使脂肪酶在小腸環(huán)境中發(fā)揮作用；

5、  與脂肪酸分子結(jié)合，穿透小腸絨毛細(xì)胞壁被吸收。

作用效果：

1、提高脂肪消化率15—30%，故在原配方基礎(chǔ)上可減少15—30%的脂肪用量；

2、試驗(yàn)證實(shí)：同等體重下，出欄時間可提前2—3天；

3、提高生產(chǎn)性能，改善胴體品質(zhì)，料肉比可降低5—10%，全凈膛率提高0.8—1.5%；

4、肉禽飼料中添加200—400g/t乳能可相應(yīng)降低20—50kcal代謝能；

5、改善機(jī)體生理內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)免疫力，降低因添加油脂而引起的腹瀉、腸炎以及厭食等問題；

6、產(chǎn)生“溶壁效應(yīng)”，促進(jìn)蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

乳能肉禽應(yīng)用方案：

1、替代油脂

2、能量原料  添加200—400g/t乳能可相應(yīng)降低20—50kcal代謝能。

3、額外添加  添加200—400g /t乳能于飼料中，改善飼料品質(zhì)。

膽汁酸對肉雞生產(chǎn)、屠宰性能和免疫功能的影響

摘要：將1200只1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞隨機(jī)分為4組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)100只，21日齡后分別在各組日糧中添加0（對照組）、300g/t乳能（分別替代3kg、5kg、8kg油脂，同時用玉米補(bǔ)充替代的油脂量）進(jìn)行試驗(yàn)，通過對成活率、平均日增重、料肉比、屠宰率、半凈膛率、腹脂率、血清溶菌酶含量、碳粒廓清指數(shù)、新城疫抗體水平來探討膽汁酸對肉雞生產(chǎn)、屠宰性能和免疫功能的影響。結(jié)果表明日糧中添加300g/t乳能代替5kg油脂能顯著改善肉雞的生長性能和屠宰性能（p<0.05），并顯著提高血清溶菌酶含量、碳粒廓清指數(shù)、新城疫抗體水平（p<0.05）。

關(guān)鍵詞：乳能；膽汁酸；肉雞；生長性能；屠宰性能；免疫功能

肉用仔雞由于增長迅速，出欄時間一般在42天左右，常規(guī)飼料一般難以滿足其營養(yǎng)需要，尤其是對能量的更高要求，脂肪作為高能量的飼料原料，經(jīng)常被添加于肉雞日糧中以提高日糧能量。由于肉雞生長周期短，肝臟發(fā)育不健全，引起內(nèi)源性乳化劑--膽汁酸分泌不足，從而影響飼料中能量的利用，同時使肝臟處于高度疲勞狀態(tài)，進(jìn)而引起飼料能量的浪費(fèi)和機(jī)體健康狀況的惡化。因此有必要在肉雞日糧中添加外源乳化劑以提高肉雞對脂肪的消化率,使肉雞健康成長,促進(jìn)其生產(chǎn)性能和免疫功能。本試驗(yàn)以AA肉雞為研究對象，在日糧中添加乳能（20%膽汁酸），觀察其對肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和免疫功能的影響，為膽汁酸的合理利用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1乳能  山東龍昌動物保健品有限公司提供，主要成份為20%膽汁酸。

1.2試驗(yàn)地點(diǎn)及試驗(yàn)動物的選擇與分組

山東鳳祥集團(tuán)飼料廠于營試驗(yàn)雞場，選用1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞1200只進(jìn)行試驗(yàn)，隨機(jī)分為4組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)100只雞，試驗(yàn)期從21日齡開始。

1.2分組與給藥

21日齡后對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加300g/t乳能，分別替代3kg、5kg、8kg油脂，同時用玉米補(bǔ)充替代的油脂量。網(wǎng)上飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水，進(jìn)行常規(guī)免疫程序，7日齡首免新支二聯(lián)苗，免疫方式采用滴鼻點(diǎn)眼。

1.3日糧配方及營養(yǎng)成分含量。

表1基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)成分表（%）

日齡   粗蛋白 水分  粗纖維   粗灰分  粗脂肪   鈣    總磷 賴氨酸 蛋氨酸   食鹽

（≥） （≤） （≤）  （≤）  （≥）             （≥） （≥）   （≥）

0-21    21.0    12.5    8.0     10.0    3.0   0.70-1.20  0.45  0.95   0.45   0.30-0.80

22-35   19.0    12.5    8.0     10.0    3.5   0.70-1.20  0.45  0.95   0.40   0.30-0.80 

36 -出欄17.0    12.5    8.0     10.0    3.5   0.70-1.20  0.45  0.85   0.30   0.30-0.80

1.4生長、屠宰性能的測定

每天準(zhǔn)確記錄各組的死亡數(shù)量、飼料消耗，試驗(yàn)于43日齡結(jié)束時，早晨空腹稱重，并抽取其中的5%測定屠體重，半凈膛重，全凈膛重和腹脂重。

屠宰率：屠體重/宰前體重

半凈膛率：半凈膛重/宰前體重

全凈膛率：全凈膛重/宰前體重

腹脂率:腹脂重/宰前體重

1.5 碳粒廓清指數(shù)的測定

43日齡時，每組隨機(jī)抽取抽取5只，從翅靜脈注射0.2ml的中華墨汁，于1、5min分別從對側(cè)翅靜脈采血20ul溶于2ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的Na₂CO₃中。靜置1小時后在680nm 波長下比色，記錄吸光度值（A）。*后將雞只放血處死，取肝臟和脾臟稱重，按下列公式計(jì)算碳粒廓清指數(shù)（K）和吞噬指數(shù)（α）

K=(Lg₁^A-Lg₂^A)/(t₂-t₁)

A=K^1/3*W/W_LS

式中A為血樣吸光度值，t為采血時間,W為體重，W_LS為肝脾合重。

1.6血清溶菌酶含量的測定

每組隨機(jī)抽取10只雞心臟采血，自然凝固，分離血清，采用比濁法測定血清溶菌酶含量，試劑盒購于南京建成生物工程研究所。試驗(yàn)過程嚴(yán)格按照試劑盒說明進(jìn)行。

1.7 抗體效價測定

先做HA效價檢測，制備4 單位病毒。然后，用β-微量法進(jìn)行HI抗體效價測定試驗(yàn)。

1.8統(tǒng)計(jì)分析

采用SAS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan法進(jìn)行組間多重比較。

2    試驗(yàn)結(jié)果

2.1肉雞生長性能測定結(jié)果

表2生長性能測定結(jié)果

由表2可知，各試驗(yàn)組成活率較對照組提高了4.78%、4.78%和5.52%，差異顯著（p<0.05），平均日增重提高了3.23%、8.46%和4.01%，差異顯著（p<0.05），并且試驗(yàn)2組與試驗(yàn)1組和試驗(yàn)3組相比差異顯著（p<0.05），各試驗(yàn)組料肉比比對照組降低6.40%、12.04%和5.47%，差異顯著（p<0.05），并且試驗(yàn)2組與試驗(yàn)1組和試驗(yàn)3組相比差異顯著（p<0.05）。

2.2肉雞屠宰性能測定結(jié)果

表3試驗(yàn)肉雞屠宰性能測定結(jié)果

由表3可知，各試驗(yàn)組屠宰率比對照組分別高1.62%、1.86%和1.54%，差異顯著（p<0.05），試驗(yàn)組間差異不顯著（p>0.05）；各試驗(yàn)組半凈膛率比對照組分別高2.79%、3.29%和2.72%，差異顯著（p<0.05），試驗(yàn)組間差異不顯著（p>0.05）；各試驗(yàn)組腹脂率比對照組低10.03%、13.15%和10.38%，差異極顯著（p<0.01）各試驗(yàn)組間差異不顯著（p>0.05）。

2.3  巨噬細(xì)胞吞噬功能的測定結(jié)果

表4巨噬細(xì)胞吞噬功能的測定結(jié)果

由表4可知，試驗(yàn)2、3組廓清指數(shù)K 極顯著高于對照組（p<0.01），各試驗(yàn)組吞噬指數(shù)α均顯著高于對照組（p<0.05），試驗(yàn)組間無顯著差異。

2.4 血清溶菌酶含量和新城疫抗體水平測定結(jié)果

表5 血清溶菌酶含量和新城疫抗體水平測定結(jié)果

由表5可知，各試驗(yàn)組血清溶菌酶含量較對照組分別提高3.79%、5.95%和5.73%，試驗(yàn)2、3組與對照組相比差異顯著（p<0.05）；試驗(yàn)2組新城疫抗體效價與對照組相比差異極顯著（p<0.01），與試驗(yàn)1、3組相比差異顯著（p<0.05）。

3 討論

脂肪作為高能量飼料，其含能約是蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.25倍，經(jīng)常被添加于肉仔雞日糧中以提高日糧能量、增重速度和改善飼料轉(zhuǎn)化效率。不僅如此，添加脂肪可以降低配料過程中的粉塵，改善飼料的外觀和風(fēng)味，提高肉雞的生產(chǎn)性能。對消化能力有限的肉雞來講，有時添加大量油脂并不能達(dá)到預(yù)期的增重效果，反而使脂肪和其它營養(yǎng)成分的消化率、利用率降低，添加的脂肪不能被充分消化吸收，給雞只帶來腹瀉、下痢等消化道疾病，限制了脂肪的利用，同時飼料中過高的營養(yǎng)水平對肝臟是很大的負(fù)擔(dān)，重壓之下肝臟不能很好的發(fā)揮其功能。膽汁酸作為脊椎動物內(nèi)源性乳化劑，可以促進(jìn)脂肪的消化吸收和利用，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加飼料報酬。膽汁酸具有多重生物活性，除了在體內(nèi)發(fā)揮乳化脂肪的功能外，還具有保肝護(hù)膽、消炎、鎮(zhèn)咳、抗過敏和抑菌作用，所以額外添加膽汁酸在彌補(bǔ)內(nèi)源性乳化劑不足的同時，可以增進(jìn)機(jī)體的健康狀況。本實(shí)驗(yàn)中，300g乳能代替5kg油脂時，機(jī)體處于*狀態(tài)，所以生長性能的幾個指標(biāo)都優(yōu)于對照組和其它組，說明日糧營養(yǎng)水平不能僅從數(shù)值上來計(jì)算，*重要的要考慮機(jī)體的發(fā)育階段和承受能力，如果超出了機(jī)體利用的限度，不但浪費(fèi)還會影響機(jī)體的健康狀況。

免疫系統(tǒng)的功能是機(jī)體識別和清除非自身的大分子物質(zhì)，從而保持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境平衡的生理學(xué)反應(yīng)，可以分為非特異性免疫和特異性免疫。非特異性免疫是生物體在種系發(fā)生和個體發(fā)育過程中形成的天然免疫力，是特異性免疫的基礎(chǔ)，當(dāng)這種免疫發(fā)生紊亂或缺陷時可導(dǎo)致特異性免疫的障礙。

單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)是機(jī)體非特異性免疫系統(tǒng)的重要組成部分，能迅速清除多種異己物質(zhì)，是維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的一個重要系統(tǒng)。動物體內(nèi)的吞噬細(xì)胞是重要的免疫細(xì)胞，它的免疫功能是吞噬和殺傷病菌，因此，吞噬細(xì)胞是機(jī)體免疫的*道防線。巨噬細(xì)胞的碳粒廓清指數(shù)反映了單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能。顆粒異物經(jīng)靜脈注射進(jìn)入血循環(huán)后，迅速為單核吞噬細(xì)胞所消除，其中主要被定居在肝和脾臟的巨噬細(xì)胞所吞噬。若將異物量固定，則自血液中消除的速率可以反映單核吞噬細(xì)胞的吞噬功能。巨噬細(xì)胞作為免疫調(diào)節(jié)和效應(yīng)細(xì)胞,被稱為特異性免疫反應(yīng)和非特異性免疫反應(yīng)相互聯(lián)系的“橋梁細(xì)胞”。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)各組巨噬細(xì)胞的功能均增強(qiáng)，說明膽汁酸中有抑制巨噬細(xì)胞凋亡的成分存在，試驗(yàn)2組巨噬細(xì)胞功能*強(qiáng)也充分說明了此時的日糧營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)*適合機(jī)體的生長發(fā)育。

溶菌酶含量是反映機(jī)體非特異性免疫的一個重要指標(biāo)，它從體液免疫方面反映了機(jī)體的非特異性免疫功能。溶菌酶主要來自嗜中性粒細(xì)胞、單核細(xì)胞及巨噬細(xì)胞的溶酶體中。溶菌酶含量升高一方面來自于高溫或代謝旺盛條件下上述細(xì)胞的破裂，另一方面來自上述細(xì)胞數(shù)量的增加。在本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組溶菌酶含量升高，說明機(jī)體的非特異性免疫功能得到改善，這與膽汁酸中的牛磺鵝去氧膽酸能促進(jìn)機(jī)體免疫功能的研究一致。

體液免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)是一個復(fù)雜的過程，抗原、附屬細(xì)胞、應(yīng)答淋巴細(xì)胞的類型及特定免疫增強(qiáng)劑的使用對免疫應(yīng)答的性質(zhì)和強(qiáng)度都有不同程度的影響。由B細(xì)胞系產(chǎn)生的抗體是機(jī)體體液免疫的一重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，膽汁酸能促進(jìn)雞的體液免疫，可提高特異性抗體的滴度，其作用機(jī)理可能是膽汁酸能促進(jìn)巨噬細(xì)胞活化，提高其對特異抗原的遞呈作用，且使B淋巴細(xì)胞活性增強(qiáng)，從而影響機(jī)體的體液免疫功能。

4 結(jié)論

綜合實(shí)驗(yàn)結(jié)果，我們認(rèn)為，結(jié)合日糧營養(yǎng)水平，添加300g/t的乳能，可以很好地提高肉雞的生長性能、屠宰性能和善機(jī)體的免疫功能。