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桂林不僅山水聞名于天下,桂林柿餅也以天然、清甜享譽(yù)國內(nèi)外。天然出霜的柿餅盡管口感好很多,但由于加工時間長,許多不法商人就采用了人工上粉的方式以縮短加工周期。這就如同土雞和飼料雞的差別。天然柿餅表面的白霜是柿子果里面的糖份在柿餅表面的結(jié)晶,遇水即化;人工上霜的成分是二氧化鈦粉末,不溶于水,遇水成糊糊狀。所以,一滴水即可讓天然柿餅和人工上霜柿餅見分曉。
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