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大麥,具堅(jiān)果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍?一種有彈性的蛋白質(zhì))量少,所以不能做多孔面包,可做不發(fā)酵食物
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