米糠油是稻谷籽粒的精華所在,它集中了稻谷64%的營(yíng)養(yǎng)成份,除了含有豐富的蛋白質(zhì)(12%-17%)、脂肪(13%-22%))、碳水化合物(35%-50%)、維生素、膳食纖維(23%-30%)和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份外,還含有生育酸、生育三烯酸、脂多糖、a¬¬¬¬-硫辛酸、r-谷維醇、角鯊烯等多種天然抗氧化劑和生物活性物質(zhì),對(duì)人體健康和現(xiàn)代文明病的預(yù)防和治療具有重要米糠油中含量很高的不飽和脂肪酸可以改變膽固醇在人體內(nèi)的分布狀況,減少膽固醇在血管壁上過高的沉積,用于防治心血管病、高脂血癥及動(dòng)脈硬化癥等疾病。米糠油中含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、豆甾醇和阿魏酸等成份,對(duì)于調(diào)整人體生理動(dòng)能、健腦益智、消炎抗毒、延緩衰老都有顯著的作用。因此,米糠油不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油,也是一種天然綠色的健康型油脂。