君山銀針是中國(guó)十大名茶之一,有綠茶型和黃茶型兩種。由單一茶芽經(jīng)特殊工藝精制而成,外形勻直整齊,沖泡后,茶香撲鼻,沁入心脾,茶湯入口,甘醇鮮爽,回味無(wú)窮。
君山銀針在沖泡技術(shù)上也與其他茶葉有所不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯,杯蓋要嚴(yán)實(shí)不漏氣;沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水;沖泡的速度要快,沖水時(shí)壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度;水沖滿后,要敏捷地將杯蓋蓋好,隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時(shí)即可欣賞、聞香、品飲。
采摘要求:
君山銀針茶芽采摘要求極嚴(yán),一般在陽(yáng)歷3月上旬開采,采摘時(shí),只能用手輕輕將芽頭摘下,不能用指甲掐采;盛芽頭的小竹簍中要墊上皮紙,以防磨掉芽頭上的茸毛。采摘的每個(gè)銀針芽頭,必須長(zhǎng)25-30毫米,寬3-4毫米,并要完整地帶有2-3毫米長(zhǎng)的茶柄,芽頭肥壯重實(shí)。根據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出九個(gè)不采:即雨水芽不采、露水芽不采、紫包芽頭不采、空心芽不采、開口芽不采、風(fēng)傷芽不采、蟲傷芽不采、瘦弱芽不采、過(guò)長(zhǎng)過(guò)短芽頭不采。